Filé Mignon ao Vinho

Name: Filé mignon ao vinho
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 medalhões altos de filé (150 gr a 200 gr); 300 ml de vinho tinto; 4 cravos da Índia; 1 pitada de canela em pó; 1 colher de chá de tomilho seco; sal e pimenta a gosto

Prato Principal

4 porções

3 horas

15 min

Médio

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10
170

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Ingredientes

4 medalhões altos de filé (150 gr a 200 gr)
300 ml de vinho tinto
4 cravos da Índia
1 pitada de canela em pó
1 colher de chá de tomilho seco
sal e pimenta a gosto

Custo estimado: 6.1€ (1.53€/porção)

Preparação

Antes de mais nada, peça pro seu açougueiro (senhor do talho) deixar seu filé bem limpinho, ok?

Corte os medalhões com cerca de 2 dedos. Salgue e coloque um pouco de pimenta moída na hora. Ponha os medalhões em uma vasilha pequena e acrescente os demais ingredientes. Deixe pelo menos 2 horas de molho.
Quanto mais ficar, mais intenso o sabor.
Coloque para assar em uma churrasqueira a carvão ou elétrica ou, se preferir, faça na frigideira. Caso seja essa sua opção, adicione um fio de azeite de oliva e ponha o filé em fogo alto. À medida que secar, respingue um pouco do vinho temperado e esfregue - cuidadosamente - a carne pela frigideira.
Você estará deglaçando seus medalhões, aproveitando as moléculas da superfície da carne que reagem com o metal, sob forte calor, o que proporciona um sabor essencial ao sucesso do seu prato.
Bom apetite!

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