Petitchef

Filé mignon ao vinho

Prato Principal
4 porções
3 horas
15 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
4 medalhões altos de filé (150 gr a 200 gr)

300 ml de vinho tinto


1 pitada de canela em pó

1 colher de chá de tomilho seco

sal e pimenta a gosto

Preparação

  • Antes de mais nada, peça pro seu açougueiro (senhor do talho) deixar seu filé bem limpinho, ok?

    Corte os medalhões com cerca de 2 dedos. Salgue e coloque um pouco de pimenta moída na hora. Ponha os medalhões em uma vasilha pequena e acrescente os demais ingredientes. Deixe pelo menos 2 horas de molho.
    Quanto mais ficar, mais intenso o sabor.
  • Coloque para assar em uma churrasqueira a carvão ou elétrica ou, se preferir, faça na frigideira. Caso seja essa sua opção, adicione um fio de azeite de oliva e ponha o filé em fogo alto. À medida que secar, respingue um pouco do vinho temperado e esfregue - cuidadosamente - a carne pela frigideira.
  • Você estará deglaçando seus medalhões, aproveitando as moléculas da superfície da carne que reagem com o metal, sob forte calor, o que proporciona um sabor essencial ao sucesso do seu prato.
    Bom apetite!

Fotos

Filé Mignon ao Vinho, foto 1Filé Mignon ao Vinho, foto 2Filé Mignon ao Vinho, foto 3




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