Filé ao molho madeira na panela de barro
Ingredientes
5
Custo estimado: 44.45Euros€ (8.89€/porção)
Preparação
Preparação1 hora
Cozedura45 min
- Corte e tempero da carne:
Corte o filé mignon no sentido transversal da peça, em medalhões de aproximadamente 3 centímetros de espessura. Tempere a carne com uma colher de sopa de molho inglês, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve-os.
Molho:
Na caçarola, adicione o vinho, o cubo de caldo de carne, o champignon e duas colheres de sopa de molho inglês, deixando ferver em fogo baixo por 20 minutos. Dissolva o amido de milho em 1/3 de copo de água e adicione ao molho sem deixar engrossar. Acrescente a salsinha e reserve para misturar no final com o suco da carne que ficará retido na panela de barro. (ver receita neste blog - molho madeira)
Preparo da carne:
Esfregue todo o interior de uma panela de barro de 30 centímetros de diâmetro com um dente de alho cortado ao meio. Acrescente uma colher de sopa de azeite. Aqueça a panela em fogo alto por 10 minutos. Disponha os filés na lateral da panela (aprox. 2 filés por vez) até dourar e desprender o suco da carne. Retire o suco que fica no centro da panela e coloque na caçarola com o molho. Em seguida, vire os filés grelhando rapidamente o outro lado, deixando-os ao ponto. Repita a operação com o restante da carne.
Disponha toda a carne grelhada na própria panela de barro.
Aqueça o molho (fogo médio) até levantar fervura e em seguida arrume sobre os filés na panela de barro.
Levar a mesa na própria panela de barro
Sugestão:
Acompanhar com arroz branco, batata palha e salada de rúcula
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 1068Kcal
- Glícidos: 5.1g
- Gord total: 51.4g
- Gord.sat.: 10.1g
- Proteínas: 140.2g
- Fibras: 3.5g
- Açúcar: 2.9g
- ProPoints: 27
- SmartPoints: 22
Informação nutricional para 1 dose (608g)
Sem lactose
Sem ovo
Perguntas
Título da receita
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