Filé ao molho madeira na panela de barro

Prato Principal
Médio
1 h 45 m
293 Kcal

Ingredientes

5
Custo estimado: 43.85 (8.77€/porção)

Preparação

Preparação1 hora
Cozedura45 min
  • Corte e tempero da carne:
    Corte o filé mignon no sentido transversal da peça, em medalhões de aproximadamente 3 centímetros de espessura. Tempere a carne com uma colher de sopa de molho inglês, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve-os.
    Molho:
    Na caçarola, adicione o vinho, o cubo de caldo de carne, o champignon e duas colheres de sopa de molho inglês, deixando ferver em fogo baixo por 20 minutos. Dissolva o amido de milho em 1/3 de copo de água e adicione ao molho sem deixar engrossar. Acrescente a salsinha e reserve para misturar no final com o suco da carne que ficará retido na panela de barro. (ver receita neste blog - molho madeira)
    Preparo da carne:
    Esfregue todo o interior de uma panela de barro de 30 centímetros de diâmetro com um dente de alho cortado ao meio. Acrescente uma colher de sopa de azeite. Aqueça a panela em fogo alto por 10 minutos. Disponha os filés na lateral da panela (aprox. 2 filés por vez) até dourar e desprender o suco da carne. Retire o suco que fica no centro da panela e coloque na caçarola com o molho. Em seguida, vire os filés grelhando rapidamente o outro lado, deixando-os ao ponto. Repita a operação com o restante da carne.
    Disponha toda a carne grelhada na própria panela de barro.
    Aqueça o molho (fogo médio) até levantar fervura e em seguida arrume sobre os filés na panela de barro.
    Levar a mesa na própria panela de barro
    Sugestão:
    Acompanhar com arroz branco, batata palha e salada de rúcula

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Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 293Kcal
  • Glícidos: 5.8g
  • Gord total: 18.1g
  • Gord.sat.: 6.4g
  • Proteínas: 21.4g
  • Fibras: 3.5g
  • Açúcar: 3g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Informação nutricional para 1 dose (208g)
Sem lactose
Sem açúcar
Sem ovo
Gerson MendesGerson Mendes

Perguntas

Título da receita

Comentários

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anonymous

Maravilhosa receita, adorei os sabores