Petitchef

Filé ao molho madeira na panela de barro

Prato Principal
5 porções
1 hora
45 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 5
5 medalhões de filé mignon (limpos)

1 cubo de caldo de carne

3 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de amido de milho

1 taça de vinho Cabernet Sauvignon (encorpado)

1 dente de alho

200 g de champignon

azeite de oliva

salsinha

sal

pimenta do reino

1/3 copo de água

Preparação

  • Corte e tempero da carne:
    Corte o filé mignon no sentido transversal da peça, em medalhões de aproximadamente 3 centímetros de espessura. Tempere a carne com uma colher de sopa de molho inglês, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve-os.
    Molho:
    Na caçarola, adicione o vinho, o cubo de caldo de carne, o champignon e duas colheres de sopa de molho inglês, deixando ferver em fogo baixo por 20 minutos. Dissolva o amido de milho em 1/3 de copo de água e adicione ao molho sem deixar engrossar. Acrescente a salsinha e reserve para misturar no final com o suco da carne que ficará retido na panela de barro. (ver receita neste blog - molho madeira)
    Preparo da carne:
    Esfregue todo o interior de uma panela de barro de 30 centímetros de diâmetro com um dente de alho cortado ao meio. Acrescente uma colher de sopa de azeite. Aqueça a panela em fogo alto por 10 minutos. Disponha os filés na lateral da panela (aprox. 2 filés por vez) até dourar e desprender o suco da carne. Retire o suco que fica no centro da panela e coloque na caçarola com o molho. Em seguida, vire os filés grelhando rapidamente o outro lado, deixando-os ao ponto. Repita a operação com o restante da carne.
    Disponha toda a carne grelhada na própria panela de barro.
    Aqueça o molho (fogo médio) até levantar fervura e em seguida arrume sobre os filés na panela de barro.
    Levar a mesa na própria panela de barro
    Sugestão:
    Acompanhar com arroz branco, batata palha e salada de rúcula

Fotos

Filé ao Molho Madeira na Panela de Barro, foto 1Filé ao Molho Madeira na Panela de Barro, foto 2



Comentários dos membros:

06/04/2013

Maravilhosa receita, adorei os sabores

19/01/2013

Muito bom


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