MEXILHÕES AO NATURAL

Preparação

• Num tacho alto colocar o azeite, a cebola fatiada e os alhos.
  Levar ao lume até alourar.
  Retirar do lume e deixar arrefecer.
• Entretanto:
  Limpar os mexilhões retirando aquela espécie de pêlos acastanhados que trazem agarrados.
  De seguida, convém lavar as cascas muito bem, de preferência com uma pequena escova.
  Esta operação deve ser feita debaixo de uma torneira com um caudal pequeno de água e de modo que fique virada para baixo a parte da concha que abre depois de cozida.
• Isto faz com que a água da lavagem não entre directamente dentro da concha e, portanto,os mexilhões não percam aquele sabor tão agradável e intenso que os caracteriza.
  
  Devem ser depositados num escorredor até que estejam todos lavados por fora.
• Colocar então os mexilhões num tacho com tampa e levar a lume bem forte.
  Passado um pouco de tempo, vão-se virando até abrirem as conchas.
  Esta operação demora apenas o tempo para as conchas abrirem
  Se ficarem muito cozidos ficam esponjosos e rijos.
• Servem-se de imediato.
  O molho fica delicioso e quem gostar sempre pode molhar o pãozinho.
• NOTAS:Como os mexilhões têm água do mar dentro das conchas, esta receita não leva sal.
  
  TODOS os mexilhões que estiverem abertos na embalagem e não se fecharem quando os aperta, não devem ser utilizados.
  
  No fim de cozinhados, se algum não estiver aberto, não deve ser consumido.