Depois de raspar bem os mexilhões e de lhes retirar todas as "barbas", deixo-os um bocadito em água, para largarem um bocadito da água salgada que têm dentro ou o molho resulta salgadissimo.
Pico os alhos e meto-os a alourar em azeite q.b. junto com as folhas de louro.
Junto os mexilhões, tapo a panela e deixo que eles abram ao vapor, mexendo de vez em quando, é uma operação relativamente rápida.
Depois retiro os mexilhões e levo o caldo que se formou a reduzir um bocadinho em lume esperto e deito por cima dos mexilhões.
Cá em casa não os comemos com as "frites" como em frança, comemos mesmo só como entrada.
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