Verrine de tártaro de atum e manga

Ingredientes

• 400 gr de lombo de atum
• 150 gr de manga madura
• 150 gr de maçã granny smith
• 1 lima (sumo e raspa)
• Cebolinho picado
• 12 fatias finas de manga seca
• Azeite q.b.
• Vinagre balsâmico q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Canela q.b.