Verrines de abacate com queijo fresco e camarão

Ingredientes

• 1 abacate maduro
• 2 queijinhos frescos
• 250 gr de miolo de camarão 80/100
• 1 colher de sopa de caril de manga (marca Heinz)
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 fio de azeite
• sumo/suco de limão
• croutons

Preparação

• Descongelar o camarão, sem o tirar da embalagem, submerge-lo em água quente. Com uma faca ou tesoura fazer um pequeno buraco e libertá-lo de toda a água da descongelação.
• Colocar numa frigideira um fio de azeite e uma colher de chá de alho em pó. Assim que o alho fervilhar, juntar o camarão. Envolver o caril de manga e saltear, durante 6 minutos. Reservar.
• Cortar o abacate ao meio e retirar o caroço.
• Com a ajuda de uma colher de chá, retirar a polpa e colocá-la num robot de cozinha juntamente com o queijo fresco e o sumo de limão. Bater até obter uma mistura homogénea.
• Em taças transparentes colocar uma camada de camarão, seguidamente a mistura de abacate e por fim, decorar com croutons e camarão.

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