Petitchef

Tartar de atum com abacate, chips de alcachofras e molho tarê.

Entrada
2 porções
10 min
5 min
Muito Fácil
Sirva como entrada ou com uma salada como prato principal! Muito bom!!

Ingredientes

Número de doses: 2
300 g de lombo de atum fresco


Suco de ½ limão

2 colheres de sopa de azeite

Flor de Sal

Tabasco

2 corações de alcachofra

Pimenta do reino

Cebolinha francesa

200 ml de shoyu

200 ml de sakê mirin (licoroso)

3 colheres de sopa de açúcar

Preparação

  • Reduza o shoyu, o saquê mirin e o açúcar até ficar com consistência de caramelo. Como tinha sobrado um pedaço da ponta do lombo do atum com pele, dei uma tostada na pele e na carne e joguei para ferver junto da redução, tirando um pouco antes do ponto de caramelo. Isso ajuda a deixar mais gostoso.
  • Leve os corações de alcachofra cortados ao meio para dourar em forno baixo. Retire quando estiverem douradas e, com a mão, ?desmonte? as pétalas. Usei uns que tinha aqui em casa em conserva, mas nesse caso é bom lavar bem para tirar o gosto salgado do líquido.
  • Corte o abacate em cubinhos pequenos e reserve. Corte o atum em cubinhos, tempere com flor de sal, gotinhas de Tabasco a gosto (usei umas 5 ou 6), pimenta do reino e 2 colheres de sopa de azeite. Misture bem. Adicionar o limão só perto de servir, para não cozinhar demais o peixe.
  • Com um aro, enforme primeiro o abacate, depois coloque uma camada de atum por cima. Pressione levemente com o fundo da colher para firmar e retire o aro. Agora é finalizar com os chips de alcachofra, cebolinha francesa e circular com o molho asiático.

Fotos

Tartar de atum com abacate, chips de alcachofras e molho tarê., foto 1
Tartar de atum com abacate, chips de alcachofras e molho tarê., foto 2

Perguntas:




Comentários dos membros:

26/11/2013

Perfeito

19/07/2011

Adicionei gengibre fenomenal


Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança = 

Receitas semelhantes

Receita Tártaro/tartar/tartare de salmão com maçã verde
Tártaro/tartar/tartare de salmão com maçã verde
2 porções
20 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Tártaro (tartar) de presunto e melão
Tártaro (tartar) de presunto e melão
2 porções
20 min
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Enchiladas de frango com molho chili
Enchiladas de frango com molho chili
4 porções
50 min
Muito Fácil
Receita Tartar de atum (restaurante market/carolina figueiredo)
Tartar de atum (restaurante market/carolina figueiredo)
2 porções
35 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Tartar de atum
Tartar de atum
1 porções
10 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Tartare de atum e maçã verde
Tartare de atum e maçã verde
4 porções
40 min
Muito Fácil
4.2 / 5

Receitas

Artigos relacionados

O que fazer com o Iogurte?O que fazer com o Iogurte?15 receitas econômicas feitas com atum em lata15 receitas econômicas feitas com atum em lata21 Receitas fáceis com laranja21 Receitas fáceis com laranjaAfinal, o molho PESTO combina com o que?Afinal, o molho PESTO combina com o que?

Pergunta do dia
Como prefere os bolos?
Voto