Bife tártaro com gelatina de tomate cherry

Ingredientes

• 300 g de bife do lombo
• 25 g de alcaparras em conserva
• 5 g de salsa
• 5 ml de óleo de gengibre
• 4 fatias de pão torrado
• 4 hastes de alecrim
• Sal e pimenta

Gelatina de tomate cherry:

• 2 folhas de gelatina.
• 20 ml de água
• 12 tomates cherry
• 1/2 cebola picada