Bife tártaro

Ingredientes

Tártaro:

• 500 gr de bife do lombo ou da vazia
• 5 gr de gengibre
• Flor de sal
• Pimenta

Tomate coração de boi:

• 4 tomates
• Basílico
• Sal

Creme de alho:

• 500 gr de alho
• leite q.b.
• 100 ml de natas/creme de leite

Cebola confitada:

• 1 cebola branca cortada em 4
• Azeite

Tiras de pão frito:

• pão

Preparação

• Tártaro:
  Pique o bife e o gengibre e envolva muito bem os ingredientes. Tempere com um pouco de flor de sal e a pimenta.
• Tomate coração de boi:
  Corte os tomates às rodelas e tempere com o sal e o basílico. Deixe marinar durante 30 minutos.
• Creme de alho:
  Coza os alhos no leite durante 3 minutos. Rejeite o leite. Cubra novamente os alhos com novo leite e coza mais 3 minutos. Proceda da mesma forma e repita a operação uma vez mais. Ferva as natas e adicione ao alhos. Verta as natas sobre os alhos, temperando com um pouco de sal e triture tudo até obter um creme bastante homogéneo.
• Cebola confitada:
  Confite a cebola no azeite a 68ºC, durante +\- 10 minutos.
• Tiras de pão frito:
  Corte o Pão em tiras e frite-o em azeite.
  Coloque o tomate no fundo de um prato, disponha o tártaro, a cebola e o pão. Regue com o molho de alho e finalize com as flores comestíveis.

Perguntas

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