Petitchef

Bife tártaro

Prato Principal
3 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 3

Tártaro:

500 gr de bife do lombo ou da vazia

5 gr de gengibre

Flor de sal



Tomate coração de boi:


Basílico

Sal


Creme de alho:

500 gr de alho

leite q.b.

100 ml de natas/creme de leite


Cebola confitada:

1 cebola branca cortada em 4

Azeite


Tiras de pão frito:

pão

Preparação

  • Tártaro:
    Pique o bife e o gengibre e envolva muito bem os ingredientes. Tempere com um pouco de flor de sal e a pimenta.
  • Tomate coração de boi:
    Corte os tomates às rodelas e tempere com o sal e o basílico. Deixe marinar durante 30 minutos.
  • Creme de alho:
    Coza os alhos no leite durante 3 minutos. Rejeite o leite. Cubra novamente os alhos com novo leite e coza mais 3 minutos. Proceda da mesma forma e repita a operação uma vez mais. Ferva as natas e adicione ao alhos. Verta as natas sobre os alhos, temperando com um pouco de sal e triture tudo até obter um creme bastante homogéneo.
  • Cebola confitada:
    Confite a cebola no azeite a 68ºC, durante +\- 10 minutos.
  • Tiras de pão frito:
    Corte o Pão em tiras e frite-o em azeite.
    Coloque o tomate no fundo de um prato, disponha o tártaro, a cebola e o pão. Regue com o molho de alho e finalize com as flores comestíveis.





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