Lentilhas com lombo defumado

Ingredientes

• 400 g de lentilhas
• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 cebola grande picadinha ou ralada
• 1 cravo da índia
• 1 pitada de canela
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 600 g de lombinho suíno, sem a pele, cortados em fatias de 1cm, que serão cortadas em formato de meia lua
• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 2 colheres (sopa) cheias de salsa picada

Preparação

• Lave bem as lentilhas e deixe-as de molho por duas horas.Não troque a água e leve-as para cozinhar com um pouco de sal, em um caldeirão ou panela funda, escumando se necessário.Mantenha o fogo moderado e reponha a água .Quando as lentilhas começarem a amaciar, leve o azeite ao fogo moderado e refogue a cebola suavemente, mexendo sempre para não queimar.
• Coloque o refogado para panela com as lentilhas, misture bem, corrija o sal e coloque uma pitada de pimenta, outra de canela e o cravo.Leve uma frigideira ao fogo moderado e polvilhe metade do açúcar.Toste as meias luas do lombinho, deixando caramelizar suavemente.Coloque o açúcar restante e junte a outra metade de fatias de lombinho.Quando as lentilhas estiverem totalmente cozidas, junte o lombinho, misture devagar e apague o fogo.Polvilhe a salsa e misture.Sirva com arroz branco e batatas coradas no azeite, temperadas com alecrim e sal grosso.

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