Corte o lombo em pedaços com 1,5 centímetro de espessura, tempere com pouco sal, alho espremido e umas gotas de limão.
Grelhe os pedaços em uma chapa untada com manteiga, deixando o peixe na chapa sem mexer até que o lado superior esteja branco, só então vire para grelhar o outro lado.
Em um panela ou frigideira derreta 4 colheres (sopa) de manteiga e coloque as alcaparras para aquecer.
Coloque os pedaços de peixe em uma travessa e coloque a manteiga com alcaparras sobre eles.
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