Pirarucu com batatas

Ingredientes

Pirarucu:

• 2,5kg de lombo de pirarucu seco
• 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo

Molho branco:

• 1/2 cebola
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto

Molho:

• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1 tomate picado
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 1 pimenta de cheiro
• 1 dente de alho picado
• Temperos verdes picados a gosto
• 4 xícaras (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
• 1 xícara (chá) de molho branco
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto
• Farinha de trigo a gosto
• 2 batatas cozidas cortadas em rodelas

Preparação

• Faça o pirarucu: deixe o pirarucu de molho por 1 dia na geladeira em água suficiente para cobri-lo.
• Troque a água de 4 a 5 vezes nesse período, para tirar o excesso de sal. Ferva o pirarucu por 2 minutos para tirar toda a pele.
• Divida em 10 porções individuais. Seque bem as postas, passe-as levemente na farinha de trigo e leve-as para grelhar em uma chapa untada com o óleo, virando de vez em quando, até que fiquem douradas. Reserve.
• Faça o molho branco: refogue 1/2 cebola com a manteiga. Acrescente a farinha e trigo e junte o leite e o sal. Ferva, mexendo, para engrossar.
• Faça o molho: em uma panela aqueça o azeite e refogue o tomate, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o alho e os temperos verdes. Acrescente o leite de coco, a água e o molho branco.
• Junte o pirarucu e as batatas e ferva. Em uma travessa, coloque as postas de peixe, disponha as batatas ao lado e cubra com o molho. Sirva acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.

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