Name: Pirarucu com batatas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 2,5kg de lombo de pirarucu seco; 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de óleo; 1/2 cebola; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 4 xícaras (chá) de leite; Sal a gosto; 1/4 xícara (chá) de azeite; 1 tomate picado; 1 cebola picada; 1 pimentão verde pequeno picado; 1 pimenta de cheiro; 1 dente de alho picado; Temperos verdes picados a gosto; 4 xícaras (chá) de leite de coco; 1/2 xícara (chá) de água; 1/2 xícara (chá) de óleo de soja; 1 xícara (chá) de molho branco; 1/4 xícara (chá) de azeite; Sal a gosto; Farinha de trigo a gosto; -2 batatas cozidas cortadas em rodelas

Preparação

Faça o pirarucu: deixe o pirarucu de molho por 1 dia na geladeira em água suficiente para cobri-lo.
Troque a água de 4 a 5 vezes nesse período, para tirar o excesso de sal. Ferva o pirarucu por 2 minutos para tirar toda a pele.
Divida em 10 porções individuais. Seque bem as postas, passe-as levemente na farinha de trigo e leve-as para grelhar em uma chapa untada com o óleo, virando de vez em quando, até que fiquem douradas. Reserve.
Faça o molho branco: refogue 1/2 cebola com a manteiga. Acrescente a farinha e trigo e junte o leite e o sal. Ferva, mexendo, para engrossar.
Faça o molho: em uma panela aqueça o azeite e refogue o tomate, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o alho e os temperos verdes. Acrescente o leite de coco, a água e o molho branco.
Junte o pirarucu e as batatas e ferva. Em uma travessa, coloque as postas de peixe, disponha as batatas ao lado e cubra com o molho. Sirva acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.

Pirarucu com batatas

Ingredientes

Pirarucu:

Molho branco:

Molho:

Preparação

Informações nutricionais:

Nutrição:

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