Faça o pirarucu: deixe o pirarucu de molho por 1 dia na geladeira em água suficiente para cobri-lo.
Troque a água de 4 a 5 vezes nesse período, para tirar o excesso de sal. Ferva o pirarucu por 2 minutos para tirar toda a pele.
Divida em 10 porções individuais. Seque bem as postas, passe-as levemente na farinha de trigo e leve-as para grelhar em uma chapa untada com o óleo, virando de vez em quando, até que fiquem douradas. Reserve.
Faça o molho branco: refogue 1/2 cebola com a manteiga. Acrescente a farinha e trigo e junte o leite e o sal. Ferva, mexendo, para engrossar.
Faça o molho: em uma panela aqueça o azeite e refogue o tomate, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o alho e os temperos verdes. Acrescente o leite de coco, a água e o molho branco.
Junte o pirarucu e as batatas e ferva. Em uma travessa, coloque as postas de peixe, disponha as batatas ao lado e cubra com o molho. Sirva acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.
Aprenda a fazer molho barbecue, molho para churrasco
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Muito gostosa.