Um dia antes de preparo, coloque o pirarucu de molho em água fria.No dia seguinte, retire o peixe da água, tire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços.Coloque o óleo numa panela juntamente com a cebola, o alho, o coentro, a pimenta, sal a gosto e os tomates.
Leve ao fogo, deixe fritar levemente e adicione os pedaços de pirarucu com um pouco de água e as batatas.Depois de alguns minutos, junte o quiabo lavado, bem enxuto e cortado em rodelas.Deixe completar o cozimento e sirva em seguida.
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