Pirarucu de casaca

Ingredientes

• 1 kg de pirarucu salgado
• farinha do uarini
• cebola
• tomate
• pimenta de cheiro
• cheiro verde
• pimentão
• ameixa preta
• batata palha
• ovos
• banana frita
• azeitona
• ervilha

Preparação

• Escalde o pirarucu, deixe de molho para tirar o excesso de sal e escorra.
• Forre um tabuleiro com azeite e leve o pirarucu ao forno para assar por meia hora.
• Enquanto isso molhe a farinha do uarini no leite de côco, torre a farinha no forno também mexendo sempre nessa meia hora.
• Depois que retirar o pirarucu do forno você vai desfiá-lo como bacalhau.
• Corte todos os temperos e leve para refogar no azeite com o pirarucu desfiado.
• Aí vamos montar as camadas: farinha no fundo pirarucu refogado com os temperos cortados banana frita aos pedacinhos ameixa preta intercalada batata palha e novamente tudo de novo se optar por uma vasilha funda.
• No final decore com ovos de codorna.

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