Arroz de bacalhau

Ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 250 g de arroz parboilizado
• 750 ml de água do cozimento do bacalhau
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 400 g de bacalhau cozido e desfiado
• 150 g de azeitonas verdes em rodelas
• 100 g de ervilhas
• 100 g de tomate seco picado
• 1/2 pimentão de cada sem pele em cubinhos
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
• 150 g de batata palha
• 3 ovos cozidos e picados
• 500 g de brócolis passados na água quente e refogados no alho e oleo

Preparação

• Numa panela coloque a cebola picada, 1 dente de alho picado e a xicara (chá) de azeite e leve ao fogo médio até dourar.
• Adicione 250 g de arroz parboilizado, 750 ml de água do cozimento do bacalhau, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por +/- 20 minutos.
• Acrescente 400 g bacalhau cozido e desfiado, 150 g de azeitonas verdes em rodelas, 100 g de ervilhas, 100 g de tomate seco picado, o pimentão de cada sem pele em cubinhos e 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada e continue cozinhando por mais 5 minutos.
• Junte a xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada e misture bem.
• Numa travessa coloque o arroz de bacalhau, 150 g de batata palha e misture.
• Regue com azeite, salpique 3 ovos cozidos e picados e contorne a travessa com 500 g de brócolis passados na água quente e refogados no alho e óleo. Sirva em seguida.

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