Cozinhe as batatas lavadas, porém com a casca, em água e sal. não as deixe tempo demais no fogo para que não fiquem moles e quebrem com facilidade. retire a casca e com o auxílio de uma colher, cave a polpa da batata, no centro até ficar oco.
Reserve o miolo retirado da batata e amasse-o. reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e nele refogue a cebola e o tomate.Coloque o camarão, o sal e deixe apurar um pouco ( até mudar a coloração - não deixe cozinhar muito para não endurecer o camarão).
Acrescente o restante dos ingredientes e refogue um pouquinho mais.Retire do fogo e reserve para esfriar.
Cecheie cada batata com o refogado de camarão. feche a abertura com a batata que está amassada.
Passe cada batata nas claras e depois na farinha de rosca.
Prite as batatas e sirva-as quentes com arroz branco
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Comentários dos membros:
Parecem deliciosas... e fáceis de fazer....