Batata recheada com tofu e ervas

Name: Batata recheada com tofu e ervas
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 batatas grandes; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 xícara de chá de tofu ralado; 2 colheres de sopa de salsinha crespa picada; 5 folhas de sálvia picadas; 2 colheres de sopa de endro fresco; 100g de azeitonas pretas bem pequenas; sal a gosto

Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

50 min

671 Kcal

Ingredientes

4 batatas grandes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de tofu ralado
2 colheres de sopa de salsinha crespa picada
5 folhas de sálvia picadas
2 colheres de sopa de endro fresco
100g de azeitonas pretas bem pequenas
sal a gosto

Custo estimado: 6.25€ (3.13€/porção)

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura35 min

Lavar as batatas e escová-las, retirar os pontos escuros e furá-las com um garfo.
Pincelar as batatas com o azeite de oliva, embrulhar em papel-manteiga e colocar em uma assadeira.
Levar ao forno médio por duas horas ou até as batatas ficarem macias. Retirar as batatas do forno, cortar ao meio, retirar parte da polpa com uma colher pequena e colocar em uma tigela.
Amassar bem a polpa, juntar o tofu, as ervas e o sal e misturar até ficar homogêneo.
Rechear as batatas com o creme de tofu e distribuir as azeitonas.
Se preferir, salpicar um pouco mais de ervas e decorar com gomos de tomate-cereja. Servir em seguida.