Abobrinha recheada com tofu ao molho de aceto balsâmico

Ingredientes

• 1 abobrinha / curgete italiana grande
• 200 gr de tofu amassado
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de azeitonas picadas
• 1 colher chá de orégano / orégãos
• 1 colher sopa de salsinha
• 2 colheres sopa de azeite
• sal a gosto

Molho:

• 2 colheres sopa de azeite
• 1 cebola picada bem miudinha
• 2 colheres sopa de aceto balsâmico
• sal a gosto

Preparação

• Corte as abobrinhas, no sentido do comprimento, no tamanho de 4cm. Retire o miolo delicadamente, com uma colher, leve para cozinhar no vapor até que dê pra enfiar um garfo com um pouco de resistência. Reserve.
• Numa tigela misture os outros ingredientes, recheie as abobrinhas com esta mistura e coloque num refratário (se vai servir quente). Regue com azeite e leve ao forno por uns 10 minutos.
• Molho:
  Aqueça numa frigideira o azeite, frite a cebola, adicione o aceto balsâmico e sal a gosto. Misture bem e sirva por cima das abobrinhas. Se você for servir frio ou quente coloque o molho.

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