Abobrinha recheada (vegana)

Preparação

• Lave a abobrinha, retire a polpa e reserve.
• Cozinhe as canoas do legume por 3 minutos em água fervente, passe pela água fria e reserve.
• Doure a cebola em uma colher de azeite, acrescente a polpa da abobrinha, o shoyu, o sal, o gergelim, a salsinha e a cebolinha, o arroz, o tofu, as sementes de girassol e reserve.
• Triture os tomates e leve-os ao fogo com o restante do azeite.
• Mexa bem até homogeneizar, acrescente o refogado e deixe cozinhar por 3 minutos.
• Preencha as canoas e decore com manjericão ou azeitonas.