Moussaka vegana

Ingredientes

• 1 berinjela grande fatiadas e grelhadas
• 1 abobrinha grande fatiada e grelhadas
• 3 xícaras de lentilha cozida e escorrida
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 colheres(sopa)azeite
• sal e pimenta a gosto
• 3 colheres(sopa) de salsinha

para o molho branco:

• 1 tofu pequeno
• 3 colheres(sopa)de aveia em flocos finos
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher(sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara de água
• 1/2 cebola média picada
• 1 colher(sobremesa) de azeite

Preparação

• Preparo do recheio
  Refogue a cebola e o alho no azeite e adicione os tomates,deixe por uns 5 minutos. Acrescente a lentilha e tempere com sal e pimenta.
• Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos;adicione salsinha picada e reserve.
• Para o molho branco:
  Bater no liquidificador o tofu,a aveia,o azeite e o suco de limão.
• Refogar a cebola no azeite restante,adiciuonar a mistura batida e mexer até dar ponto de molho branco.
• Montagem
  Numa forma refratária coloque a lentilha e por cima vá alternando uma camada de berinjela e de abobrinha; finalize colocando o molho branco de tofu e farelo de torradas integrais.Leve ao forno pré aquecido 180º graus por uns 10 minutos.Sirva ainda quente.

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