Preparo do recheio Refogue a cebola e o alho no azeite e adicione os tomates,deixe por uns 5 minutos. Acrescente a lentilha e tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos;adicione salsinha picada e reserve.
Para o molho branco: Bater no liquidificador o tofu,a aveia,o azeite e o suco de limão.
Refogar a cebola no azeite restante,adiciuonar a mistura batida e mexer até dar ponto de molho branco.
Montagem Numa forma refratária coloque a lentilha e por cima vá alternando uma camada de berinjela e de abobrinha; finalize colocando o molho branco de tofu e farelo de torradas integrais.Leve ao forno pré aquecido 180º graus por uns 10 minutos.Sirva ainda quente.
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