Mjadra (vegana)

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas
• 1 litro de água fria
• 1 colher de óleo de canola
• 3 cebolas graúdas fatiadas finamente
• 1/2 xícara de arroz branco
• Sal a gosto
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino

Preparação

• Coloque a água em uma panela grande e acrescente as lentilhas.
• Leve à fervura, em fogo baixo, por cerca de 25 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
• Enquanto cozinham, coloque o óleo em uma frigideira e frite as fatias de cebola mexendo regularmente para que fiquem bem douradas.
• Escorra as lentilhas do líquido para medí-lo. Deve restar 1 e 1/2 xícara do líquido, se necessário complete com água.
• Retorne as lentilhas para a panela e acrescente o líquido reservado, 1/3 das cebolas refogadas, sal, pimenta-do-reino, canela, e o arroz lavado.
• Leve novamente ao fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, cerca de 20 minutos.
• Coloque em uma travessa e cubra com as cebolas restantes.

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