Lentilha da virada (vegana)

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de lentilhas
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 dente de alho
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 1 folha de louro
• 8 tomates carmem maduros
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino recém-moída
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 ramo de orégano fresco picado
• 1 ramo de salsinha picado

Para o montagem:

• 1/4 de xícara de azeite
• 2 ramos de salsinha picada
• 2 talos de cebolinha picada