Lentilha da virada (vegana)

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de lentilhas
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 dente de alho
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 1 folha de louro
• 8 tomates carmem maduros
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino recém-moída
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 ramo de orégano fresco picado
• 1 ramo de salsinha picado

Para o montagem:

• 1/4 de xícara de azeite
• 2 ramos de salsinha picada
• 2 talos de cebolinha picada

Preparação

• Coloque a lentilha em uma tigela com 3 xícaras de água, o vinho, o alho, a cebola e a folha de louro.
• Tampe e deixe de molho por 30 minutos. Enquanto isso, corte a tampa dos tomates e retire suas sementes.
• Passe no interior de cada um a mistura de sal e açúcar.
• Vire os tomates para baixo e deixe descansar por 20 minutos.
• Despeje a mistura de lentilha em uma panela e cozinhe até que fique al dente.
• Tempere com sal, pimenta, azeite e as ervas frescas.
• Montagem: coloque os tomates em uma forma, regue cada um deles com azeite e tempere com as ervas. Recheie com a lentilha e leve ao forno médio (180°C) por 10 minutos.

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