Cassoulet de lentilha e arroz (vegana)

Ingredientes

• 300 ml de caldo de legumes
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 150 g de arroz
• 150 g de lentilhas lavadas e escorridas
• 1 colher (chá) de orégano fresco picado
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 250 g de tomate-cereja
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

• Cozinhe as lentilhas em água fervente durante 25 minutos, coe e reserve.
• Em uma panela grande, refogue as cebolas picadas em 1/2 xícara de caldo fervente.
• Junte as lentilhas, o orégano, a páprica e o restante do caldo.
• Tempere a gosto.
• Lave o arroz, escorra e misture-o ao refogado de lentilhas.
• Junte os tomates e cozinhe durante 15 minutos.

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