Arroz com legumes (vegana)

Ingredientes

Para o arroz:

• 2 xícaras de arroz
• 1 cenoura média
• 1 abobrinha média
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1/2 maço pequeno de espinafre
• Sal a gosto

Para o molho:

• 1 cebola média
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 folhas de louro
• 3 cravos-da-índia médios
• 1 pitada de canela em pó
• 1 colher (sopa) de açafrão ou cúrcuma em pó