Arroz com cenoura e passas (vegana)

Ingredientes

Para o arroz:

• 1 e 1/2 xícara de arroz branco cru
• 4 xícaras de água fervente
• 1 colher (chá) de sal

Para as cenouras e passas:

• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 6 cenouras médias limpas e raladas
• 1/2 xícara de uva-passa branca
• 4 ramos de salsa picados
• 1 colher (chá) de sal

Preparação

• Arroz:
  Numa panela média, coloque o arroz, a água e o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela destampada, até a água evaporar.
• Cenouras e passas:
  Em outra panela, aqueça o óleo vegetal e refogue a cenoura em fogo alto por 2 minutos até ela ficar levemente crocante.
• Acrescente as uvas-passas, a salsa, o sal e apague o fogo.
• Junte o refogado de cenoura ao arroz já cozido, misture bem e sirva a seguir.

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