Salada de grão-de-bico (vegana)

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico
• 1 cenoura grande ralada
• 2 colheres (sopa) de uvas passas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Suco de 1 limão
• Sal e azeite de oliva a gosto

Preparação

• Coloque o grão de bico de molho por algumas horas, em seguida escorra, descarte a película branca que desprende com facilidade e cozinhe em panela de pressão por 20 minutos.
• Depois de cozido, descarte a água e espere esfriar.
• Em uma travessa coloque os grãos cozidos, acrescente a cenoura ralada e as uvas passas.
• Tempere com sal, azeite, salsa picada e o suco de limão.

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