Arroz integral com frutas secas (vegana)

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara de arroz integral lavado
• 50 g de damasco seco cortado em tiras finas
• 50 g de ameixa seca picada
• 50 g de uva passa
• 1 cebola média ralada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de saquê mirin
• Sal a gosto

Preparação

• Coloque numa panela de pressão o arroz, 800 ml de água e 2 colheres (sopa) de sal.
• Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos, ou até o arroz ficar macio.
• Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Despeje o arroz numa peneira e deixe escorrer.
• Coloque numa panela o damasco, a ameixa, a uva passa, a cebola e o azeite.
• Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
• Junte o saquê e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, misture o arroz e acerte o sal. Sirva em seguida.

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