Arroz integral com brócolis, maçã e castanha (vegana)

Ingredientes

• 4 xícaras de água
• 1 e 1/2 xícara de arroz integral
• 1/2 maço de brócolis (só as flores)
• 1 cenoura média ralada no ralo grosso
• 1 maçã média cortada em cubos pequenos
• 2 cubos de caldo de legumes Knorr Vitalie
• 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju

Preparação

• Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo até ferver. Junte o arroz, o brócolis, a cenoura e a maçã.
• Esfarele os cubos de caldo de legumes no arroz, misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até secar.
• Tampe a panela e reserve por 10 minutos.
• Coloque o arroz em uma travessa, polvilhe a castanha de caju e sirva em seguida.
• Se preferir acrescente 3 colheres (sopa) de salsão picado.

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