Em uma vasilha, tempere a paleta com o vinho, a cebola, o alecrim, o sal e a pimenta. Deize marinar por 8 horas na geladeira.
Vire a carne de vez em quando para absorver o tempero. Tire a carne da marinada, reservando uma parte dela e coloque-a em uma assadeira.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180C), regando o caldo de vez em quando. Deixe assar até a carne ficar macia.
Tire o papel alumínio e deixe dourar. Coloque em uma travessa e reserve. Rale a cenoura e o alho poró. Cozinhe o salsão em uma panela com água e sal. Reserve.
Arroz de brócolis: Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o arroz, a água e o sal. Só acrescente o brócolis quando o arroz estiver secando. Sirva a carne com a cenoura e o alho poró por cima. e o arroz acompanhando.
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