Paleta de cabrito com arroz de brócolis

Ingredientes

• 700 g de paleta de cabrito com osso
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco
• 1/2 cebola cortada fina
• 1 ramo de alecrim
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 cenoura
• 1/2 alho poró
• 1 folha de salsão
• 2 colheres (sopa) de azeite

Arroz de brócolis:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 dentes alho picados
• 1/4 de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de arroz
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de brócolis picado

Preparação

• Em uma vasilha, tempere a paleta com o vinho, a cebola, o alecrim, o sal e a pimenta. Deize marinar por 8 horas na geladeira.
• Vire a carne de vez em quando para absorver o tempero. Tire a carne da marinada, reservando uma parte dela e coloque-a em uma assadeira.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180C), regando o caldo de vez em quando. Deixe assar até a carne ficar macia.
• Tire o papel alumínio e deixe dourar. Coloque em uma travessa e reserve. Rale a cenoura e o alho poró. Cozinhe o salsão em uma panela com água e sal. Reserve.
• Arroz de brócolis:
  Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Adicione o arroz, a água e o sal. Só acrescente o brócolis quando o arroz estiver secando. Sirva a carne com a cenoura e o alho poró por cima. e o arroz acompanhando.

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