Carpaccio de beterraba (vegana)

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 beterraba
• 2 colheres (chá) de maisena
• 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã
• Pimenta-rosa e salsinha picada a gosto

Preparação

• Em uma panela, ferva 2 xícaras da água e dissolva o cubo de caldo de legumes.
• Junte a beterraba e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficar macia. Retire a beterraba e reserve.
• Dissolva a maisena na água restante (1/2 xícara) e junte a água do cozimento da beterraba.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, junte o vinagre e misture. Deixe esfriar.
• Corte a beterraba em fatias bem finas. Se preferir, utilize o mandolin ou o fatiador de legumes.
• Arrume as fatias de beterraba em um prato e regue um pouco do molho. Polvilhe a pimenta-rosa e a salsinha.
• Sirva em seguida com o molho restante.

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