Carpaccio de beterraba com molho de mostarda

Ingredientes

• 5 beterrabas pequenas

Molho:

• 2 colheres (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 2 colheres (chá) de maionese
• 1 colher (chá) de alho desidratado em flocos
• 1 colher (sopa) de água filtrada
• Sal a gosto

Preparação

• Cozinhe as beterrabas com a casca, no vapor, até ficarem macias, mas um pouco firmes ainda. Descasque e fatie-as num ralador.
• Molho:
  Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 10 minutos, para que o alho reidrate. Ajeite as fatias de beterraba num prato e regue com o molho.
• Procure fazer no dia mesmo, para não precisar levar à geladeira. Beterrabas geladas perdem um pouco o sabor, ficam melhores se servidas em temperatura ambiente.

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