Petitchef

Carpaccio de Cogumelo (vegana)

Prato Principal
10 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

10

Para o carpaccio:

Para o molho:

Para a montagem:

Preparação

  • Carpaccio:
    Com uma escova macia, escove os cogumelos e enxágüe bem. Fatie-os com um fatiador manual. Cada um deles rende em média 6 fatias. Em uma panela, coloque o azeite com o alho e o sal.
  • Adicione cuidadosamente os cogumelos fatiados. Monte um sachê usando uma gaze e coloque no interior o tomilho, o louro e as pimentas.
  • Mergulhe junto no azeite e deixe cozinhar em fogo baixo entre 20 e 30 minutos. Verifique se ficaram macios. Retire do fogo, leve os cogumelos para esfriar na geladeira.
  • Descarte o azeite que sobrou ou use em outra preparação. Não deve ser usado como molho, pois foi submetido a um processo de cocção.
  • Molho:
    Misture todos os ingredientes e reserve.
  • Em cada prato, coloque aproximadamente 20 fatias dos cogumelos, acrescente os pinholes, as folhinhas de miniagrião e molho a gosto.

C Cantinho Vegetariano





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