Carpaccio de cogumelo (vegana)

Ingredientes

Para o carpaccio:

• 1 kg de cogumelos portobello graúdos e frescos
• 500 ml de azeite
• 2 dentes de alho cortados ao meio
• 1 colher (chá) de sal
• 5 ramos de tomilho
• 3 folhas de louro
• 20 pimentas-do-reino inteiras

Para o molho:

• 100 ml de azeite extra virgem
• 50 ml de shoyu
• 30 ml de azeite trufado

Para a montagem:

• 60 g de pinhole
• 50 folhinhas de miniagrião