Sanduíche mediterrâneo (vegana)

Name: Sanduíche mediterrâneo (vegana)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 berinjela, cortada em tiras; 2 pimentões vermelhos; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas; 2 cogumelos portobello, fatiados; 3 dentes de alho, amassados; 4 colheres (sopa) de maionese vegetal; 1 pão tipo focaccia

Aperitivo

6 porções

Médio

35 min

191 Kcal

Ingredientes

1 berinjela, cortada em tiras
2 pimentões vermelhos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
2 cogumelos portobello, fatiados
3 dentes de alho, amassados
4 colheres (sopa) de maionese vegetal
1 pão tipo focaccia

Custo estimado: 2.93€ (0.49€/porção)

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura25 min

Préaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
Coloque a berinjela e o pimentão em um tabuleiro e regue-os com 1 colher de azeite. Se necessário, use mais azeite.
Leve-os ao forno préaquecido até que a berinjela esteja macia e o pimentão esteja com uma coloração escura, cerca de 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, aqueça 1 colher de azeite e refogue o cogumelo até que fique macio.
Misture o alho com a maionese. Corte o pão focaccia no sentido do comprimento. Espalhe a maionese nas duas metades do pão ou só em uma metade.
Com o pimentão já frio, retire a pele e o miolo. Corte-o em fatias.
Monte o sanduíche com a berinjela, o cogumelo e o pimentão. Enrole o sanduíche no papel alumínio. Coloque uma tábua com algo pesado por cima do sanduiche. Deixe o sanduíche embaixo da tábua por 2 horas, antes de cortá-lo e servi-lo.