Sopa de cogumelos

Ingredientes

• 3 cebolas
• 5 dentes de alho
• 150 g de cogumelos
• ½ beringela
• 1 caldo knorr
• Sal q.b.
• 2 colheres de farinha de trigo
• Leite de côco q.b.
• Alho francês q.b.

Preparação

• Leve a cozer, num tacho grande, a cebola cortada em quartos, o alho,a beringela descascada e cortada em rodelas e os cogumelos cortados ao meio, com caldo knorr, sal e água a cobrir. Reserve 3 cogumelos para depois.
• Quando tudo estiver bem cozido, passe com a varinha mágica.
• Misture a farinha com o leite de côco e um pouco de água. Adicione à sopa, juntamente com o alho francês e os 3 cogumelos finamente fatiados. Se fôr necessário junte mais água.
• Vá mexendo, até acabar de cozer o resto dos legumes. Sirva a sopa bem quentinha com pão tostado.

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