Kebab de beringela, abobrinha e cogumelos grelhados (lacto)

Name: Kebab de beringela, abobrinha e cogumelos grelhados (lacto)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 fatia de berinjela, fatiada ao longo do comprimento, com cerca de 3mm de espessura; 1 fatia de abobrinha, fatiada ao longo do comprimento, com cerca de 3mm de espessura; 50 g de cogumelos Paris, cortados em lâminas finas; 1 colher (chá) de alho, picado; 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão, ou outra erva de sua preferência; Azeite o quanto baste para grelhar; Sal e pimenta-do-reino moída na hora, à gosto; 2 folhas de alface; 2 colheres (sopa) cheias de tomate, cortado em cubos; 2 colheres (sopa) de iogurte natural; 1 pão pita

Prato Principal

Muito Fácil

40 min

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Preparação

Preparação20 min

Cozedura20 min

Esquente um pouco de azeite em uma frigideira ou grelha e cozinhe as fatias de berinjela e abobrinha, virando-as de ambos os lados para que grelhem uniformemente. Tempere com sal e pimenta à gosto. Reserve.
Em uma frigideira, esquente um pouco de azeite e junte o alho. Salteie rapidamente para que o alho não queime e acrescente as fatias de cogumelo. Cozinhe-as até que peguem um pouco de cor. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e junte as folhas de manjericão. Reserve.
Para montar o kebab, espalhe o iogurte no meio do pão. Disponha as folhas de alface ao longo do meio, por cima coloque a berinjela e a abobrinha, e espalhe ao longo das fatias o cogumelo salteado.
Disponha o tomate picado por cima de tudo e enrole o kebab, puxando as laterais do pão ao meio. Esquente o kebab rapidamente em uma sanduicheira antes de servir.