Bata a água com a castanha de caju até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar dois minutos e bata novamente. Reserve.
Coloque um pouco de óleo em uma panela, doure a cebola o alho e coloque o palmito picado.
Refogue e acrescente sal a gosto.
Adicione 2 xícaras do leite vegetal de castanha com o amido de milho dissolvido e mexa até o molho com o palmito virar um creme, acrescentando um pouco mais de leite vegetal se achar que ficou denso demais. Reserve.
Misture o arroz pronto com a manga. Reserve.
Em seguida numa travessa de vidro ou cerâmica intercale camadas de arroz com mangas, creme de palmito e o queijo vegetal de tremoço ainda quente.
A última camada deve ser com o falso queijo. Leve ao forno quente pré aquecido para gratinar e sirva imediatamente.
Numa panela mistura o ágar-ágar e o polvilho com a água e deixe ferver, mexendo sempre, por aproximadamente 3 minutos.
Coloque ainda quente no liquidificador batendo por 2 minutos com os demais ingredientes.
Transfira para um pote pequeno e leve à geladeira até firmar ou use ainda líquido em receitas como pizza, lasanha, etc. Consuma em até 5 dias, mantendo em geladeira.
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