Arroz com palmito e manga (vegano)

Ingredientes

• 1 xícara de xerém de castanha de caju
• 3 xícaras água
• 3 xícaras de arroz integral pronto
• 1 manga em pedaços
• 1 vidro de palmito em conserva
• 1 colher de amido de milho
• 1 receita de queijo de tremoço
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola pequenaóleo
• Sal a gosto
• 1/2 xícara de tremoço em conserva
• 3 colheres ágar ágar em pó, refinado
• 1 e 1/2 xicara de água
• 1 colher polvilho azedo
• 1 colher vinagre de maçã ou suco de limão
• 2 colheres azeite
• 1/2 colher sal
• Algumas gotas de essência artificial de queijo

Preparação

• Bata a água com a castanha de caju até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar dois minutos e bata novamente. Reserve.
• Coloque um pouco de óleo em uma panela, doure a cebola o alho e coloque o palmito picado.
• Refogue e acrescente sal a gosto.
• Adicione 2 xícaras do leite vegetal de castanha com o amido de milho dissolvido e mexa até o molho com o palmito virar um creme, acrescentando um pouco mais de leite vegetal se achar que ficou denso demais. Reserve.
• Misture o arroz pronto com a manga. Reserve.
• Em seguida numa travessa de vidro ou cerâmica intercale camadas de arroz com mangas, creme de palmito e o queijo vegetal de tremoço ainda quente.
• A última camada deve ser com o falso queijo. Leve ao forno quente pré aquecido para gratinar e sirva imediatamente.
• Numa panela mistura o ágar-ágar e o polvilho com a água e deixe ferver, mexendo sempre, por aproximadamente 3 minutos.
• Coloque ainda quente no liquidificador batendo por 2 minutos com os demais ingredientes.
• Transfira para um pote pequeno e leve à geladeira até firmar ou use ainda líquido em receitas como pizza, lasanha, etc. Consuma em até 5 dias, mantendo em geladeira.

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