Descasque a manga e corte em cubos não muito pequenos. Faça o mesmo com a maçã e misture-a com o suco de limão. Reserve. Misture o creme de leite, a maionese, a pimenta picada e um pouquinho de azeite até ficar homogêneo. Esse molho não leva sal. Quando for servir misture a manga reservada, a maçã com o suco de limão, o peito de peru cortado em tirinhas e um pouco das castanhas de caju.
Acrescente o molho e misture tudo delicadamente. Passe para uma saladeira polvilhe o restante das castanhas de caju e enfeite com fatias de manga. Sirva gelada.
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