Peito de peru na prata

Prato Principal

4 porções

Difícil

1 h 30 m

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Ingredientes

• 1 peito de peru com 1,250 Kg
• 150 g de presunto cortado grosseiramente
• 2 c. de sopa de margarina
• 1 cálice de vinho de porto
• 2 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 c. de chá de colorau
• pimenta q.b.
• 1 ramo de salsa
• 3 cenouras grandes
• 4 maçãs

Preparação

• Corte o presunto às tiras. Com a ajuda do cabo da colher de pau faça incisões na carne de peru e enfie as tiras de presunto.
  Coloque a carne de peru num recipiente e esfregue-a com o cubo de caldo, o colorau e os dentes de alho devidamente descascados e cortados aos pedacinhos. Junte a salsa picada e o vinho do porto.
  Deixe marinar uma hora (não se esqueça de o ir virando).
  Estenda um papel de alumínio numa tábua e embrulhe a carne.
  Unte-o no meio com margarina e coloque dentro a carne de peru. Vire o papel de alumínio para cima em concha e coloque por cima da carne o tempero e mais meia colher de margarina.Com jeito coloque o embrulho dentro de um tabuleiro.
  Corte mais um pouco de papel de alumínio e coloque tiras de cenouras fininhas
  temperadas com sal e pimenta.
  Disponha sobre a cenoura um pouco de margarina.
  Lave as maçãs e retire-lhes o pé e o caroço.
  Na cavidade superior de cada maçã coloque mais um pouco de margarina. Leve a assar em forno bastante quente.
  Sirva com batatinhas fritas em palha.
  
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