Rolo de peru estufado

Ingredientes

• 600 g de peito de peru
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 cenouras às rodelas
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 courgette
• 2 colheres de chá de colorau
• 100 g tomate pelado
• 1 malagueta
• 100 ml de vinho branco
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Compre um peito de peru inteiro. Lave a carne e unte os dois lados com sal, pimenta, colorau e 2 alhos picados. Enrole a carne e ate-a com fio de cozinha. Reserve.
• Corte as cenouras, a courgette e 2 alhos às rodelas e as cebolas em meias-luas. Tempere os legumes com sal e pimenta e reserve.
• Coloque o azeite num tacho e leve core a carne em todos os lados.
• Junte os legumes cortados à carne e deixe estufar um pouco.
• Entretanto pique o tomate e, se utilizar, corte a malagueta às rodelas. Junte ao estufado.
• Acrescente o vinho e deixe estufar lentamente durante 40 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
• Quando estiver quase pronto, junte a salsa picada. Revire, retire do lume e sirva quente. Acompanhe com salada.

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