Compre um peito de peru inteiro. Lave a carne e unte os dois lados com sal, pimenta, colorau e 2 alhos picados. Enrole a carne e ate-a com fio de cozinha. Reserve.
Corte as cenouras, a courgette e 2 alhos às rodelas e as cebolas em meias-luas. Tempere os legumes com sal e pimenta e reserve.
Coloque o azeite num tacho e leve core a carne em todos os lados.
Junte os legumes cortados à carne e deixe estufar um pouco.
Entretanto pique o tomate e, se utilizar, corte a malagueta às rodelas. Junte ao estufado.
Acrescente o vinho e deixe estufar lentamente durante 40 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
Quando estiver quase pronto, junte a salsa picada. Revire, retire do lume e sirva quente. Acompanhe com salada.
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