Rolo de peru estufado

Ingredientes

• 600 g de peito de peru
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 cenouras às rodelas
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 courgette
• 2 colheres de chá de colorau
• 100 g tomate pelado
• 1 malagueta
• 100 ml de vinho branco
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta q.b.