Rolo de Peru Estufado

Preparação

• Compre um peito de peru inteiro. Lave a carne e unte os dois lados com sal, pimenta, colorau e 2 alhos picados. Enrole a carne e ate-a com fio de cozinha. Reserve.
• Corte as cenouras, a courgette e 2 alhos às rodelas e as cebolas em meias-luas. Tempere os legumes com sal e pimenta e reserve.
• Coloque o azeite num tacho e leve core a carne em todos os lados.
• Junte os legumes cortados à carne e deixe estufar um pouco.
• Entretanto pique o tomate e, se utilizar, corte a malagueta às rodelas. Junte ao estufado.
• Acrescente o vinho e deixe estufar lentamente durante 40 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
• Quando estiver quase pronto, junte a salsa picada. Revire, retire do lume e sirva quente. Acompanhe com salada.