Petitchef

Peito de peru ao molho de amêndoas e damasco

Prato Principal
10 porções
20 min
75 min
Muito Fácil
Aqui está uma receita para realmente suculento e saboroso deliciosa degustação de peru prato.

Ingredientes

Número de doses: 10

para a carne:

-2 kg de peito de peru

alho socado

sal

pimenta do reino

1 colher de chá manjerona

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de mostarda

1 folha de louro

1 cenoura picada

1/2 garrafa de vinho branco seco

4 colheres de sopa de salsão

2 tabletes de caldo de galinha

1 tomate picado sem semente

1 cebola picada

1 colher sopa de manteiga

4 fatias de bacon


para o molho:

150g de damasco

1 copo do caldo do cozimento do peru

100g de amêndoa sem pele lâminadas

4 colheres de sopa de manteiga

1 vidro pequeno de cogumelo

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 copos de leite

4 colheres de sopa de conhaque

Preparação

  • para a carne:
    Misture o alho socado, o sal, a pimenta do reino, a manjerona, o molho inglês, a mostarda e a folha de louro. Pincele esta pasta no peito de peru. Regue com o vinho branco e deixe marinando por 12 horas.
    Retire da marinada, coe e reserve o líquido.
  • Numa panela, coloque o peito de peru, a cenoura, o tomate, a cebola, o salsão, o caldo de galinha e o caldo da marinada. Leve para cozinhar em fogo médio por 1 hora. Coe o líquido e reserve.
  • Coloque o peito de peru numa assadeira forrada com papel alumínio, passe a manteiga e envolva com as fatias de bacon. Leve ao forno médio pré-aquecido por 1 hora, ou até que fique bem macio.
  • para o molho:
    Ferva os damascos com água até ficarem macios. Esquente o caldo e depois bata no liquidificador. Numa panela, doure as amêndoas na manteiga.
  • Retire as amêndoas, e nesta mesma panela, doure os cogumelos. Desligue o fogo e acrescente a farinha de trigo, junte o sal e o leite frio. Misture bem para dissolver a farinha e retorne a panela ao fogo médio. Coloque o conhaque e não deixe de mexer. Quando engrossar, junte as amêndoas.
  • Fatie o peito de peru, coloque numa travessa, cubra com o molho e nas bordas finalize com os damascos macios.



Comentários dos membros:

21/12/2012

Fantastique!!


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Queijo Brie recheado (damasco e amêndoas)
Queijo Brie recheado (damasco e amêndoas)
8 porções
10 min
Muito Fácil
4.7 / 5
Receita Clafoutis de damasco e amêndoas tostadas
Clafoutis de damasco e amêndoas tostadas
6 porções
1h10m
Muito Fácil
2 / 5
Receita Molho à Bolonhesa, a verdadeira receita!
Molho à Bolonhesa, a verdadeira receita!
4 porções
2h30m
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Peito de peru com amêndoas
Peito de peru com amêndoas
4 porções
40 min
Muito Fácil
Receita Peito de peru assado aromático
Peito de peru assado aromático
6 porções
1h5m
Muito Fácil
Receita Peito de peru com arroz de cenoura
Peito de peru com arroz de cenoura
2 porções
30 min
Muito Fácil
4.5 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Como preparar molho VinagreteComo preparar molho VinagreteAprenda a fazer molho barbecue, molho para churrascoAprenda a fazer molho barbecue, molho para churrasco

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Como está a preparação para as festas de Fim de Ano?
Voto