Peito de peru ao molho de amêndoas e damasco

Ingredientes

para a carne:

• 2 kg de peito de peru
• alho socado
• sal
• pimenta do reino
• 1 colher de chá manjerona
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 folha de louro
• 1 cenoura picada
• 1/2 garrafa de vinho branco seco
• 4 colheres de sopa de salsão
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 tomate picado sem semente
• 1 cebola picada
• 1 colher sopa de manteiga
• 4 fatias de bacon

para o molho:

• 150g de damasco
• 1 copo do caldo do cozimento do peru
• 100g de amêndoa sem pele lâminadas
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 vidro pequeno de cogumelo
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 copos de leite
• 4 colheres de sopa de conhaque