Mousse de peito de peru

Ingredientes

• 1 peito de peru desossado
• ½ cenoura
• 1 talo de salsão
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de vinho do porto
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 12 fatias de pão de forma
• ramos de alecrim
• óleo, sal e pimenta do reino
• molho inglês