Mousse de peito de peru

Ingredientes

• 1 peito de peru desossado
• ½ cenoura
• 1 talo de salsão
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de vinho do porto
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 12 fatias de pão de forma
• ramos de alecrim
• óleo, sal e pimenta do reino
• molho inglês

Preparação

• Pique os legumes e os temperos e coloque-os numa panela.
• Adicione 3 colheres (sopa) de óleo e junte o peito de peru cortado em pedaços. Refogue por alguns minutos.
• Tempere com sal e pimenta, junte o vinho branco e deixe evaporar em fogo algo.
• Junte algumas gotas de molho inglês e o caldo de galinha, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por uns 30 minutos, até a carne ficar macia.
• Retire a carne para um prato e deixe esfriar. Passe os legumes que ficaram no fundo da panela pela peneira.
• Passe a carne pelo processador com o conhaque e o vinho do porto.
• Junte a manteiga em temperatura ambiente e o creme de leite.
• Misture com o purê de legumes, tempere a gosto.
• Toste as fatias de pão e sirva com a Mousse.

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