Peito de perú com frutos secos

Name: Peito de perú com frutos secos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 tâmaras; 100 ml de vinho do Porto; 6 alperces secos; 1 Kg de peito de perú inteiro; -Pimenta a noz-moscada q.b.; 50 g de nozes; 20 g de pinhões; Fio de cozinha q.b.; 1 colher de sopa de mostarda; 3 fatias de presunto com muito pouco sal; 3 colheres de sopa de azeite; 500 ml de água

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 15 m

Aqui está uma gotosa delicioso prato muito macia e suculenta.

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura1 hora

Retire o caroço às tâmaras e coloque-as a macerar no vinho do Porto, juntamente com os alperces . Dê um golpe a todo o comprimento do peito de perú e tempere o seu interior com pimenta e noz-moscada.
Escorra os frutos secos e pique-os. Junte-lhes as nozes e os pinhões (ou avelâs) e recheie o peito de perú com eles. Coza a abertura com fio de cozinha. Como não tenho agulha de cozinha, envolvi o lombo com fio e atei de modo a fechá-lo.
Tempere o rolo com pimenta moída na altura e barre a carne com mostarda.
Disponha por cima as fatias de presunto e ate a carne com fio de cozinha, de modo a parecer um paio.
Leve um tacho ao lume com azeite e aloure a carne de todos os lados. Reduza o lume e deixe cozer moderadamente cerca de 1h, regando, de vez em quando, com o mesmo vinho do Porto usado para macerar os frutos, e a água.
Retire o fio à carne e corte-a em fatias. Sirva com uma salada verde ou legumes cozidos.

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SSusana B.

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