Como preparar os legumes de verão sem ligar o forno?
Quando chega o verão, adoramos ver a geladeira cheia de abobrinhas, tomates, pepinos, berinjelas, pimentões e ervas frescas :)
Mas sejamos sinceros: quando faz 32 °C na cozinha, a ideia de ligar o forno fica imediatamente muito menos atraente. Gostamos de legumes assados, sim… mas não a ponto de transformar a casa em uma sauna!
Felizmente, os legumes de verão têm uma grande vantagem: nem sempre precisam ser cozidos para ficarem deliciosos. Crus, marinados, salteados na frigideira, batidos na liquidificadora para fazer sopa fria, cozidos no vapor ou até mesmo preparados na Air Fryer, eles podem ser preparados de mil maneiras diferentes sem precisar do forno tradicional.
E, sinceramente, com algumas boas ideias, dá para se deliciar o verão inteiro sem aumentar a temperatura na cozinha!
Legumes crus: a opção mais fresca
Quando os legumes estão na estação, bem maduros e cheios de sabor, muitas vezes podemos servi-los simplesmente crus. Tomates bem suculentos, um pepino crocante, abobrinhas cortadas bem fininhas, um pouco de azeite, limão, ervas frescas… e pronto: uma entrada de verão pronta em poucos minutos.
O segredo está no corte. Quanto mais finamente os legumes forem cortados, mais agradáveis ficam de comer. Para as abobrinhas, por exemplo, dá para usar um descascador ou um cortador em fatias finas para obter lindas tiras. Com uma marinada de limão, elas ficam macias e perfumadas sem precisar de cozimento algum.
Nossa dica: prepare os legumes crus com um pouco de antecedência, mas adicione as ervas frescas e os ingredientes crocantes no último momento. Assim, tudo fica bem fresquinho :)
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As sopas frias, perfeitas quando está muito calor
Quando pensamos em sopa, muitas vezes imaginamos um prato bem quentinho de inverno. No entanto, no verão, as sopas frias são verdadeiras maravilhas!
Tomates, pepino, pimentão, hortelã, manjericão…basta bater no liquidificador, colocar na geladeira e pronto: temos uma entrada leve, refrescante e cheia de sol. O gaspacho, por exemplo, é perfeito para aproveitar tomates bem maduros. Ele pode ser preparado com antecedência, servido bem gelado e combina muito bem com uma refeição leve ou um aperitivo antes do jantar.
A sopa fria de pepino também é uma excelente ideia se você estiver procurando algo bem refrescante. Com um pouco de iogurte, hortelã ou limão, ela fica suave, perfumada e superagradável de saborear com uma colher ou em um copinho.
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Pastas e molhos, para dar um toque especial aos vegetais
Outra dica que adoramos: transformar os legumes de verão em molhos, patês ou pastas para passar no pão. É perfeito para o aperitivo, para rechear um sanduíche ou para acompanhar massas.
Com abobrinhas cruas, dá para fazer um pesto super fresco. Com berinjelas, um caviar ou um baba ganoush bem aromático. Com pepinos, um tzatziki cremoso. E com tomates bem maduros, um molho fresco feito na hora que combina muito bem com massas ou torradas.
O que a gente adora nessas receitas é que elas dão uma segunda vida aos legumes que estão ficando um pouco esquecidos na gaveta da geladeira. Um liquidificador, algumas ervas aromáticas, um fiozinho de azeite… e pronto, a gente consegue algo muito mais saboroso do que simples sobras de legumes :)
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A Air Fryer, para um resultado assado sem precisar do forno
Então, sim, não se trata de um cozimento “sem calor”, mas a Air Fryer pode ser uma ótima alternativa ao forno tradicional. Ela aquece rápido, geralmente ocupa menos espaço e, acima de tudo, evita esquentar toda a cozinha.
Para os legumes de verão, é muito prático. Pimentões assados, berinjelas macias, abobrinhas levemente douradas… a gente consegue aquele toque de assado que tanto adoramos, mas de um jeito mais rápido e simples.
Também é uma boa opção quando se quer preparar um acompanhamento rápido para um churrasco ou um jantar. É só cortar, temperar, ligar o aparelho e cuidar do resto.
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O que vamos preparar para o jantar hoje à noite?
Afinal, não é preciso ligar o forno para aproveitar os legumes de verão. Podemos comê-los crus, mariná-los, bater no liquidificador para fazer uma sopa fria, refogá-los rapidamente, cozinhá-los no vapor ou transformá-los em patê.
O segredo é escolher o método certo de acordo com o que você estiver a fim no momento: algo fresco com um gaspacho, algo crocante com uma salada, algo macio com um refogado, algo cremoso com um pesto ou uma pasta para passar no pão.
Agora que você já sabe tudo, só falta pegar os tomates, as abobrinhas e os pepinos… e deixar o forno de lado, pelo menos dessa vez ;)
Adèle Peyches
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