Frango noisette

Ingredientes

• 1 frango (caseiro, de preferência)
• 50 g de toucinho
• 50 g de presunto
• Banha, salsa e alho q.b.
• Sal e pimenta
• 1 L de caldo de carne
• ½ chav de nozes picadas
• ½ chav de avelãs picadas
• ½ chav de pinhões picados
• 3 gemas
• 1 alho francês picado

Preparação

• Corta-se o frango em bocados, tempera-se de sal e pica-se o toucinho e o presunto.
• Frita-se tudo junto numa colher de banha, até alourar.
• Pisam-se os frutos secos, um dente de alho frito, a salsa e o alho francês, até fazer uma pasta a que se junta 1 gema para ligar.
• Junta-se esta pasta ao frango e cobre-se de caldo, mexendo tudo muito bem. Cozinha em lume brando até o frango estar cozido.
• Antes de servir, ligam-se as 2 gemas restantes com um pouco do caldo e devolve-se ao tacho para engrossar um bocadinho o molho.

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