Bolo raínha

Ingredientes

• 25 g de fermento de padeiro
• 1 dl de leite morno
• 400 g de farinha
• 80 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 pitada de sal
• raspa de 1 limão
• 300 g de frutos secos picados
• 1 gema de ovo para pincelar
• miolo de amêndoa, noz, pinhão e avelãs
• açúcar em pó
• geleia de marmelo

Preparação

• Desfaça o fermento de padeiro no leite morno e junte os restantes ingredientes à excepção dos frutos secos. Amasse tudo muito bem até o preparado se despegar das mãos.
• Tape com um pano e deixe descansar num local quente por 20 minutos.
• Passado esse tempo, envolva os frutos secos picados e molde uma bola. Deixe levedar por mais 20 minutos.
• Com o polegar, faça um buraco no centro e com a ajuda das duas mãos forme uma coroa.
• Transfira para um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e deixe repousar até atingir quase o dobro do tamanho.
• Pincele com gema de ovo batida e polvilhe com o miolo de amêndoa picada, os pinhões, as avelãs e as nozes também picadas.
• Disponha porções generosas de açúcar em pó na superfície e leve ao forno a 200ºc por 25 minutos. Deixe arrefecer e pincele com geleia de marmelo derretida. Decore a gosto, eu sugiro com fios de ovos de compra.

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