Receita de Bolo de Natal dos Açores

Preparação

• De véspera pique as frutas miudinhas e envolva bem em farinha com 1 colher de chá de fermento.
  No dia, bate-se o açúcar com os ovos inteiros, as especiarias e a manteiga, que convém estar macia. Junta-se a farinha, o melaço, os doces e as bebidas espirituosas. Bate-se bem, a deixar a massa macia, mas nem muito mole nem muito dura.
  Junta-se ao bolo a fruta, envolvendo bem. (aqui mexo com as mãos pois fica uma massa muito pesada).
  Vai ao forno, em forma untada e enfarinhada, durante 1 1/2 a 2 horas, em lume baixo para não queimar. Não deixar secar muito.
  
  Para que o bolo não escureça muito por baixo, pode-se forrar a forma com papel vegetal untado.
  Por cima pode-se colocar uma folha de jornal.
  
  O melaço de cana vende-se nos supermercados junto ao mel e afins, é um produto quase preto, e muito consistente. Se gostar do bolo mais escuro pode colocar todo o frasco, eu costumo colocar só meio frasco, para não ficar muito forte.
  Os doces, podem ser de qualquer sabor, para as prendadas que andaram a fazer doces este verão podem aproveitar os que têm em casa, ou podem pôr doce de compra.
  As formas podem ser de qualquer formato, geralmente faço um maior em forma sem buraco e vários pequenos em formas de bolo inglês. Se fizer bolos pequenos, ter em atenção o tempo de cozedura que reduz bastante.
  Esta receita dá-me para 1 bolo médio redondo e 3 de bolo inglês.
• O MAIS IMPORTANTE: o bolo deve ser feito com pelo menos 2 semanas de antecedência... é isso mesmo!!!
  E deve ser guardado envolto em papel vegetal, num local pouco quente para não secar.
  O objectivo deste tempo de espera é que as frutas e os doces melem muito e o bolo fica quase caramelo.
  Aproveitem que é uma coisa simplesmente maravilhosa e aguenta imenso tempo, mesmo depois das festas.
  Se acharem que é muita quantidade depois de feito, congelem que no próximo Natal estará tão bom, ou melhor ainda do que neste...
  
  FELIZ NATAL E PRÓSPERO ANO NOVO...