Especial nigella -bolo certosino

Ingredientes

Massa:

• 1/3 xícara de passas sem sementes
• 2 colheres (sopa) de vinho Marsala
• 2 e 1/4 xícaras de farinha
• 2 colheres (chá) de farinha
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara mais 2 colheres de mel
• 1/2 xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de erva-doce
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 maças ácidas, picadas
• 3/4 xícara mais 2 colheres (sopa) de amêndoas, picadas
• 1/4 xícara de amendoim
• 85 g de chocolate meio amargo, picado
• 1/3 xícara de nozes, picadas

Decoração:

• 4 colheres (sopa) de geléia de damasco
• Cerejas de glacê de cor natural
• Amêndoas inteiras
• Marrons glacês
• Frutas de glacê

Preparação

• Massa:
  Deixe as passas no Marsala por 20 minutos e enquanto estão macerando. pré-aqueça o forno em 180ºC. Coloque a farinha e o bicarbonato numa tigela grande.
• Aqueça o mel, o açúcar, a manteiga e a água numa panela até o açúcar dissolver. Junte a erva-doce e a canela, coloque a mistura sobre a farinha com bicarbonato e mexa para misturar.
• Misture os demais ingredientes da massa (não esqueça as passas e o vinho). Coloque numa forma (de 25 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga e untada) e asse de 45 minutos a 1 hora. Nos 15 minutos finais pode ser preciso cobrir para evitar que queime a superfície.
• Decoração:
  Quando o bolo esfriar, aqueça a geléia de damasco numa panela pequena e cubra o bolo reservando uma pequena quantidade de geléia. Essa cobertura "grudenta" permite colar a decoração.
• Cubra com frutinhas de glacê todo topo do bolo. Cubra com a geléia restante para dar um acabamento brilhoso.

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