Para o folar: Num alguidar coloca-se a farinha de trigo, misturada com a de alfarroba. Faz-se uma cova no meio. O fermento deve ser desfeito em meia chávena de leite morno e deve ser posto na farinha.
De seguida, juntam-se todos os outros ingredientes e começa-se a amassar . O leite morno deve ser usado aos poucos, o suficiente para a massa ficar com a consistência desejada.
A massa fica parecida á massa do pão.Depois de bem amassada, se usou fermento Fermipan basta levedar 30 minutos (em ambiente morno), se usou fermento de padeiro, terá de levedar mais tempo (cerca de 2 horas).
Depois da massa lêveda, os folares são tendidos a gosto. Podem ser cozidos em formas. A cozedura deve ser feita em forno médio. Depois de cozidos levam uma cobertura de caramelo com amêndoas e nozes.
Cobertura de amêndoa, noz e caramelo: Num tacho poê-se o açucar, molha-se com umas gotas de água e leva-se ao lume até ficar em caramelo. Depois de estar com a cor desejada, juntar o leite quente a margarina e mexer rapidamente com uma colher depau.
Juntar a amêndoa e as nozes, mexer e retirar do lume. Deitar sobre os folares (em quantidade a gosto). Este creme é bom para cobertura de qualquer bolo.
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