Folar com recheio de doce de ovos

Ingredientes

• 500 g de farinha,
• 100 g. manteiga,
• 130 g. açúcar mascavado,
• 2 ovos,
• 1 dl leite,
• 50 g fermento de padeiro,
• 10 g. sal fino,
• 1 limão (raspa),
• 1 pitada de canela,
• 1 pitada erva doce,

doce:

• 1 dl de água,
• 200 g. açúcar mascavado,
• 6 gemas,
• 75 g. amêndoas moídas com pele,
• 1 colher. (sopa) manteiga.

Preparação

• Desfazer o fermento no leite morno.
  Misturar bem a manteiga amolecida, o açúcar, o sal, a raspa de limão, a canela e a erva-doce.
  Juntar os ovos, um a um, mexendo bem. Verter a a farinha sobre a mistura anterior e amassar. Juntar o leite e amassar até a massa ficar lisa e elástica . Deixar a massa coberta a levedar cerca de 50 m.
• Para o doce:
  Colocar num tacho a água a ferver com o açúcar.
  Verter a água morna sobre as gemas desfeitas.
  Levar o preparado a cozer em lume brando, mexendo sempre para não queimar.
  Quando começar a borbulhar adicionar a amêndoa, retirar do lume e deixar arrefecer.
• Esticar a massa e fazer um rectângulo. Com um pincel espalhar sobre toda a superficie o doce.Enrolar a massa de forma a ficar com um rolo comprido.
• Cortar o rolo em duas metades e formar uma trança redonda. Colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar fermentar 45 m. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Pincelar a superfície do folar com um ovo batido.
  Levar ao forno.

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