Numa tigela junte o fermento com 100gr de farinha e, juntamente com água mineral, amasse até obter um preparado pegajoso.
Deixe levedar durante cerca de uma hora, coberto com uma pano húmido e em ambiente aconchegado.
Quando tiver atingido o dobro do tamanho, adicione os restantes ingredientes, incluindo a farinha que tinha reservado anteriormente, e amasse como se fosse pão.
Nesta fase, a água mineral pode ajudar a obter a consistência desejada.
Coloque a massa num tabuleiro untado com azeite ou margarina, polvilhado com farinha sem glúten, e deixe levedar novamente, nas mesmas condições, até que a massa duplique. Leva-se ao forno a 200ºC.
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